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健康科普
紧急提醒:不要吃、不要吃、不要吃!
发布时间:2024-03-13 08:59:50
浏览次数:27

有句俗语你听过吗?

“清明蔗,毒过蛇”

甘蔗作为一种清甜多汁的水果
一直很受欢迎
但是到了清明前后
食用甘蔗就要谨慎了

当心霉变甘蔗
吃了会引起食物中毒

为什么吃甘蔗会引起中毒?

甘蔗一般在每年的中秋节前后上市,至第二年的清明前后才会卖完,其在运输及储存的过程中,很容易发生霉变产生毒素。

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。

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食用霉变甘蔗会中毒致死吗?


甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。它进入人体后被吸收,发病时间可能很急,十几分钟至十几小时。
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短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
只有清明前后的甘蔗“毒过蛇”?

之所以清明节和甘蔗中毒有关,是因为天气变暖。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变;霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。无论何时,只要甘蔗霉变,一样会导致中毒。
把甘蔗发霉部分砍掉后还能吃吗?

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
那甘蔗汁到底还能不能喝?若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,这样的甘蔗汁可能毒素含量会更高,中毒风险就更大。因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
如何挑选好甘蔗?

◆ 看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买!
◆ 摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。
◆ 鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有的清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理?

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食品安全重如山
大家近期食用甘蔗
务必仔细观察
一旦发现变质要果断舍弃
以免造成更大伤害

得不偿失





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